Composition de l'échalote

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Composition de l'échalote

L’échalote est principalement constituée d’eau (82%). Elle contient seulement 1,9g de graisses – lipides pour 100g. Les glucides qui la composent pour 13% sont essentiellement des fructosanes. 100g d’échalote apportent 2,3g de fibres.

Les minéraux sont abondants dans l’échalote : 0,8 à 1g pour 100g, en grande partie du potassium et du phosphore. Les vitamines apportées par l’échalote sont diverses : C, B, Provitamine A, E.

*Constituants principaux*	*Unité*	*Teneur*	*% d’AJR pour 100g*	*% d’AJR pour 100Kcal*
Energie	Kcal	64
	Kj	274
Eau	g / 100g	82	-	-
Protides	g / 100g	1,9	-	-
Glucides	g / 100g	13	-	-
Lipides	g / 100g	1,9	-	-
Fibres alimentaires	g /	2,3	-	-

Minéraux et oligo – éléments
Potassium	mg / 100g	248	-	-
Phosphore	mg / 100g	49	6,1	10,2
Calcium	mg / 100g	26	3,2	5,4
Magnésium	mg / 100g	12	4	6,7

Vitamines
Vitamine C	mg / 100g	4	6,7	11,1
Vitamine B1	mg / 100g	0,06	4,3	7,1
Vitamine B6	mg / 100g	0,2	10	16,7
Vitamine B9	mg / 100g	0,02	10	16,7