Les différentes variétés d'échalotes

Tout d’abord, l'échalote peut se classer de 3 façons différentes:

 

- Par type (Longue, Demi-Longue, Ronde)

- Par catégorie (Rose ou Grise)

- Par  Variétés (Longor, Ploumor, Delvad, Rondeline...)

 

 

Par Type:

 

-          La Longue

-          La Demi – Longue

-          La Ronde

  

La Longue :

 

Son bulbe est allongé et régulier avec une tunique jaune cuivrée et une chair très colorée. Elle a beaucoup de goût avec une saveur fine et un parfum marqué. Plus précoce que la demi longue, on peut la planter dans certaines régions à l’automne.

 

La Demi-Longue :  

 

C’est la plus cultivée en France. Son bulbe et plus arrondi avec une tunique fine de couleur rose cuivré ou rouge. Elle est agréablement parfumée et de saveur douce. Plus tardive, on peut la planter de janvier à mi avril. Elle donne un nombre de bulbes à la récolte plus important et a un potentiel de rendement remarquable.

 

La Ronde :  

 

C’est la moins courante. On la cultive surtout dans l’Est de la France. Sa tunique est plus claire avec une chair plus blanche. Son parfum est doux et sa saveur légère.

 

Par Catégorie :

 

La Grise :  

 

Essentiellement cultivée dans le sud et l'est de la France, elle a un goût prononcé et une conservation moyenne (6 à 7 mois).

 

La Rose :  

 

Aussi appelée échalote de Jersey, apparue plus récemment, possède un bulbe plus gros, rouge cuivré, enveloppé de fines tuniques et de saveur moins forte que l’échalote grise.

Par Variétés :

    1.   La JERMOR

 

                  *        Tunique cuivrée

                  *        Chair blanc rosé

                  *        Plantation printemps et automne dans certaines régions

                  *        Récolte mi Juillet fin Août

                  *        Précoce

                  *        Bon rendement

                  *        Bonne conservation 

    2.   La LONGOR

 

                   *        Tunique cuivrée

                   *        Chair rose violacé

                   *        Plantation printemps et automne dans certaines régions

                   *        Récolte mi Juillet fin Août

                   *        Demi tardive

                   *        Très bon rendement

                   *        Bonne conservation

 

    3.   La PESANDOR

  

              *        Tunique rose cuivré

                  *        Chair violacée

                  *        Plantation printemps et automne dans certaines régions

                  *        Récolte mi Juillet fin Août

                  *        Demi tardive

                  *        Bon rendement

                  *     Bonne conservation


  

    4.   La VIGARMOR

                     *        Tunique rose cuivré

                     *        Chair rosâtre

                     *        Plantation printemps

                     *        Récolte mi Juillet fin Août

                     *        Demi tardive

                     *        Teneur en matière sèche élevée

                     *        Très bon rendement

                     *        Très bonne conservation

         5.   La PLOUMOR

 

                      *        Tunique jaune cuivré

                      *        Chair rose violacé

                      *        Plantation printemps et automne dans certaines régions

                      *        Récolte mi Juillet fin Août

                      *        Demi tardive

                      *        Rendement moyen

                      *        Bonne conservation

                      *     Belle présentation

    6.    La DELVAD 

 

 

                    *        Type Demi-Longue

                    *        Catégorie Rose

                    *        Tunique rose cuivré

                    *        Chair blanc rosé

                    *        Plantation printemps

                    *        Très bon rendement

                    *        Bonne conservation

    7.   La MIKOR  

 

                     *        Type Demi-Longue

                     *        Catégorie Rose

                     *        Tunique rose cuivré

                     *        Chair blanc rosé

                     *        Plantation printemps

                     *        Très bon rendement

                     *        Très bonne conservation    

      8.   La GRISELLE

      

               *        Catégorie Grise

                    *        Tunique grise

                    *        Chair blanc violacé

                    *        Plantation automne

                    *        Très riche en matière sèche

                    *        Conservation limitée à 6/7 mois


       9.   La RONDELINE  

           *        Type  Ronde

                  *        Tunique cuivrée

                  *        Chair rosée

                  *        Plantation printemps

                  *        Très précoce

                  *        Très bon rendement (pas de montaison)

                  *        Très bonne conservation    

10.   La BRETOR 

                  *        Catégorie Rose

                  *        Type Ronde

                  *        Tunique jaunâtre

                  *        Chair claire

                  *        Plantation printemps

                  *        Bon rendement

                  *        Conservation moyenne

                  *        Intérêt pour récolte en vert et demi-sec    

11.   L’ARVRO 

                  *        Type Demi-Longue

                  *        Bulbe à tunique rose cuivrée

                  *        Fort potentiel de rendement 

                  *        Non sensible au virus

 

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Commentaires (23)

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