Composition de l'échalote

L’échalote est principalement constituée d’eau (82%). Elle contient seulement 1,9g de graisses – lipides pour 100g. Les glucides qui la composent pour 13% sont essentiellement des fructosanes. 100g d’échalote apportent 2,3g de fibres. 

Les minéraux sont abondants dans l’échalote : 0,8 à 1g pour 100g, en grande partie du potassium et du phosphore. Les vitamines apportées par l’échalote sont diverses : C, B, Provitamine A, E.

 

  

 
Constituants principaux Unité Teneur % d’AJR pour 100g % d’AJR pour 100Kcal
Energie Kcal 64    
  Kj 274    
Eau g / 100g 82 - -
Protides g / 100g 1,9 - -
Glucides g / 100g 13 - -
Lipides g / 100g 1,9 - -
Fibres alimentaires g /
2,3 - -
         
Minéraux et oligo – éléments        
Potassium mg / 100g 248 - -
Phosphore mg / 100g 49 6,1 10,2
Calcium mg / 100g 26 3,2 5,4
Magnésium mg / 100g 12 4 6,7
         
Vitamines        
Vitamine C mg / 100g 4 6,7 11,1
Vitamine B1 mg / 100g 0,06 4,3 7,1
Vitamine B6 mg / 100g 0,2 10 16,7
Vitamine B9 mg / 100g 0,02 10 16,7

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